Édes tészta alaprecept:
50 dkg finomlisztet átszitálunk, majd összedolgozzuk 25 dkg vajjal és 10 dkg porcukorral. Belereszeljük egy citrom héját, majd hozzáadunk két nagyobb tojást és 1-2 korty tejet. Összedolgozzuk, de nem gyúrjuk nagyon, inkább paskoljuk, nyomkodjuk. Fél órát a hűtőben pihentetem.
Almás pite:
Felszeletelek kb fél kg almát. Ehhez hozzáadok egy kevés cukrot, felszeletelt gyömbért és egy marék szedret. Ezeket összerázom.
A tésztát kinyújtom úgy, hogy alá zsírpapírt teszek. A kinyújtott tésztát a sütőedénybe teszem, belehajtom. A forma tetején végigmegyek a sodrófával, hogy felvegye az alakját. A fölösleges tésztát eltávolítom. Beleteszem a gyümölcsöt + 9 dkg vajat elszórva. A maradék tésztát kinyújtom, ez lesz a pite teteje. Az edényben lévő tészta szélét tojással bekenem (ezáltal ragad majd össze a felső réteggel), majd ráteszem az előbb kinyújtott tésztát, amit s gyümölcsökbe belenyomkodok. A tetejét tojással megkenem, majd fahéjat és cukrot szórok rá magasról. A tetejét késsel bevagdosom.
45-50 percig sütöm 180 fokon lehetőleg a sütő alján. Sodóval tálalva a legfinomabb.
